云南芒市：老糖飘香年味浓（0′48″）

[解说]春节来临，云南省德宏州芒市勐戛镇勐戛村村民张乃辉最近在忙着制作当地独特的年味——老糖。

老糖的制作充满传统工艺的魅力。它的第一道工序，是把熬煮了3小时的麦芽米浆倒入漏筛中，过滤掉麦芽渣，沥出糖水后，再继续熬煮至少8小时，期间还要不停搅拌。为了使糖稀更好地“挂丝”，必须顺着一个方向搅拌。8小时后，锅里的糖稀终于熬成老糖，之后撒上花生米与苏子，需要趁热“拔糖”。

张乃辉熟练地把老糖拔出，放在提前备好的豌豆面粉上，趁着余温，她抓紧时间把老糖摊开成块儿。

在当地人看来，老糖承载着一份期盼，洋溢着甜甜的年味儿。如今生活节奏变快，做老糖的人已然不多，这份甜蜜也显得愈发弥足珍贵。

孙敏、骆宝清、段必胜、石喃喃、王悦 云南芒市报道。（完）